Para quem busca uma alimentação equilibrada e saborosa, o macarrão com molho de beterraba e ricota surge como uma opção ideal. Esta receita fácil da Selmi prática combina a cor vibrante da beterraba com a leveza da ricota, promete surpreender seu paladar.
O segredo deste macarrão está no molho aveludado, feito com beterraba cozida e batida no liquidificador com azeite e um toque de alho. Essa base confere ao prato não apenas uma cor intensa e atraente, mas também um aporte nutricional extra. A combinação com o macarrão al dente é complementada pelo esfarelado de ricota fresca, que adiciona uma cremosidade suave e um toque proteico, e pelas folhas de agrião, que trazem um frescor levemente picante.
Receita completa: macarrão com molho de beterraba e ricota
A seguir, o passo a passo completo para preparar esta delícia em sua casa.
Tempo de preparo: 25 minutos
Rendimento: 4 porções
Ingredientes:
- 500 g de Macarrão Galo Sêmola
- 5 litros de água
- 1 colher (chá) de sal para a água
- 3 beterrabas médias cozidas no vapor e cortadas em cubos
- 1 dente de alho picado
- 1 xícara (chá) da água do cozimento da massa
- Fio de azeite de oliva
- Sal a gosto
- 1 xícara (chá) de ricota esfarelada
- Folhas de agrião fresco lavadas a gosto
Modo de preparo:
- Em uma panela grande, ferva 5 litros de água com o sal. Adicione o macarrão e cozinhe conforme as instruções da embalagem até ficar al dente.
- Escorra a massa, reservando 1 xícara da água do cozimento.
- No liquidificador, junte a beterraba cozida, o alho, a água do cozimento reservada, um fio de azeite e sal a gosto. Bata bem até obter um creme aveludado e homogêneo. Este será o seu molho rosa de beterraba.
- Transfira o molho de beterraba para uma frigideira grande e leve ao fogo baixo apenas para aquecer.
- Adicione o macarrão cozido e misture bem para envolver toda a massa no molho vibrante.
- Desligue o fogo, distribua o macarrão com molho de beterraba nos pratos e finalize com a ricota esfarelada e as folhas de agrião fresco por cima.
- Sirva em seguida e desfrute
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