Receita de Cheesecake de Pistache

Essa receita cheesecake de pistache da Selmi é feita com creme a base de cream cheese, intercalada com bolacha Biscoito Laminado Cracker e cobertura de creme de pistache. Além de ser uma receita super gostosa, é muito fácil de fazer:

Ingredientes:

Para a massa:

1 pacote de Biscoito Laminado Cracker;
1 xícara (chá) de pistache;
1/2 xícara (chá) de açúcar;
100 g de manteiga derretida;

Para o recheio:

1 xícara (chá) de pistache;
4 colheres (sopa) de água;
300 g de cream cheese;
1 xícara (chá) de açúcar;
4 ovos;
1 colher (chá) de essência de baunilha;
Para a cobertura:
200 g de creme de leite chocolate branco;
1/2 xícara (chá) de pistache fresco;

Modo de preparo:

Triture os biscoitos com os pistaches e misture com a manteiga e o açúcar.
Forre o fundo de uma forma e leve para assar por 10 minutos.
Para o recheio, triture o pistache com a água formando uma pasta.
Junte o cream cheese, o açúcar e bata bem na batedeira.
Acrescente os ovos e a essência de baunilha, depois bata até misturar.
Coloque sobre a massa e leve para assar em banho-maria no forno a 160°C por 1 hora.
Para a cobertura, misture o chocolate com o creme de leite e os pistaches triturados.
Desenforme o cheesecake e cubra com a ganache.