Quando o assunto é Festa Junina, poucos doces são tão tradicionais quanto o pé de moleque. Feito à base de amendoim e rapadura, o clássico brasileiro atravessa gerações e segue como presença garantida nos arraiás, reunindo sabor, memória afetiva e tradição em cada pedaço.

Para quem deseja preparar a receita em casa, a Britânia apresenta uma versão prática do doce:

Tempo de preparo: 30 minutos

Rendimento: 20 porções

Ingredientes para um pé de moleque tradicional

• 500 g de amendoim cru sem pele
• 300 g de rapadura picada
• ½ xícara de água
• 1 colher de chá de bicarbonato de sódio
• Manteiga ou óleo para untar

Modo de preparo

1. Espalhe o amendoim em uma assadeira e leve ao forno preaquecido a 180°C por aproximadamente 15 a 20 minutos, até que fique levemente dourado. Reserve.
2. Em uma panela de fundo grosso, coloque a rapadura picada e a água. Leve ao fogo médio até formar uma calda homogênea.
3. Para verificar o ponto ideal, pingue uma pequena quantidade da calda em um copo com água fria. Se endurecer imediatamente, a calda está pronta.
4. Desligue o fogo e acrescente o bicarbonato de sódio, misturando rapidamente. A mistura irá espumar, garantindo uma textura mais leve ao doce.
5. Adicione o amendoim torrado e misture até envolver todos os grãos.
6. Despeje a mistura sobre uma superfície untada e espalhe com auxílio de uma espátula. Ainda morno, faça as marcações dos pedaços utilizando uma faca untada e corte os pedaços.
7. Após esfriar completamente, sirva.

Dicas:

• Corte quente: Não espere o doce esfriar completamente para cortar. Faça as marcações com uma faca untada enquanto ele ainda estiver morno e maleável. Se esfriar totalmente, ele vai quebrar ao invés de cortar retinho.
• Conservação: Depois de frio, guarde os pedaços em um pote hermético bem fechado para que o pé de moleque não puxe umidade e continue crocante por muitos dias.
• Toque especial: Quer uma versão ainda mais aromática? Adicione uma pitadinha de sal à calda para contrastar com o doce da rapadura. Fica surpreendente!

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