Estrogonofe diferente: veja uma versão vegana com cogumelos

O estrogonofe é um prato queridinho dos brasileiros! Porém, para quem um toque diferente no sabor, ou busca uma opção vegetariana, essa receita com cogumelos é perfeita! Criada pela nutricionista do Oba Hortifruti, Thamires Lima, ela tem diversos benefícios nutricionais. “Esse estrogonofe é menos calórico e com menor teor de gorduras saturadas, comparado ao estrogonofe de carne tradicional”, afirma.

Os cogumelos, além da proteína, são fontes de fibra e complexo B. “Ele contém ainda antioxidantes que trabalham retardando o estresse oxidativo, prevenindo o envelhecimento precoce e fortalecendo o sistema imunológico”, finaliza.

Ingredientes

2 colheres de sopa de azeite
1 cebola pequena picada
2 dentes de alho picados
300g de cogumelos (champignon, paris, shitake ou mix) fatiados
1 colher de sopa de molho inglês ou shoyu (opcional, para dar sabor)
½ xícara de chá de molho de tomate
1 colher de sopa de ketchup (opcional)
1 colher de sopa de mostarda amarela ou dijon
1 caixinha de creme de leite (pode ser vegetal, se preferir)
Sal e pimenta-do-reino a gosto
Salsinha picada para finalizar

Modo de preparo:

Aqueça o azeite em fogo médio e refogue a cebola até ficar transparente.
Acrescente o alho e refogue rapidamente.
Coloque os cogumelos, tempere com sal e pimenta, e deixe cozinhar até murcharem e soltarem um pouco da água.
Adicione o molho inglês (ou shoyu), o molho de tomate, ketchup e mostarda, e misture bem.
Reduza o fogo, junte o creme de leite e mexa até ficar um molho cremoso.
Acerte o sal, finalize com salsinha e sirva com arroz branco e batata palha.