A torta de escarola é um clássico da culinária, mas você já experimentou adicionar um toque agridoce? Nesta receita, a doçura da pera se une ao sabor marcante da escarola e à cremosidade do queijo, criando uma explosão de sabores. Prepare-se para surpreender o paladar!

Ingredientes

Massa

•  1 xícara de farinha de trigo branca
• 1 xícara de farinha de trigo integral
• 2 colheres (sopa) de linhaça moída
• ½ colher (chá) de sal marinho
• ¼ de xícara de manteiga sem sal
• Creme de queijo 350 g de queijo de minas ralado
• 2 ovos caipiras
• 1 xícara de leite integral
• ¼ de xícara de farinha branca
• 1 colher (sopa) de salsinha picada
• ½ colher (chá) de sal marinho
• ½ colher (chá) de noz-moscada ralada

Recheio

• 2 colheres (sopa) de azeite
• ½ xícara de cebolinha picada
• 1 colher (chá) de sal marinho
• ½ colher (chá) de pimenta-rosa
• 2 maços de escarola em tiras
• 2 colheres (sopa) de farinha branca
• 2 peras com casca em pedaços

Modo de preparo

1. Em um recipiente, misture 1 xícara de farinha de trigo branca, 1 xícara de farinha de trigo integral, 2 colheres de sopa de linhaça moída e ½ colher de chá de sal marinho.
2. Adicione ¼ de xícara de manteiga sem sal e, com os dedos, incorpore-a aos ingredientes secos até obter uma farofa úmida. Vá adicionando água aos poucos, sovando a massa até que ela desgrude das mãos e fique lisa e homogênea.
3. Abra a massa com um rolo em uma superfície enfarinhada e forre o fundo e as laterais de uma forma redonda com fundo removível (28 cm). Reserve a massa na geladeira enquanto prepara o recheio.
4. Em outro recipiente, prepare o creme de queijo que vai cobrir a torta. Para isso, misture 350g de queijo de minas ralado, 2 ovos caipiras, 1 xícara de leite integral, ¼ de xícara de farinha branca, 1 colher de sopa de salsinha picada, ½ colher de chá de sal marinho e ½ colher de chá de noz-moscada ralada. Misture bem até obter um creme liso e reserve.
5. Agora é hora de preparar o recheio da torta. Em uma panela, aqueça 2 colheres de sopa de azeite e refogue ½ xícara de cebolinha picada com 1 colher de chá de sal marinho e ½ colher de chá de pimenta-rosa.
6. Adicione os 2 maços de escarola cortados em tiras e cozinhe por cerca de 3 minutos, mexendo ocasionalmente. Retire a panela do fogo, escorra o líquido que se formou e reserve.
7. Retire a massa da geladeira e espalhe o recheio de escarola sobre ela.
8. Distribua 2 peras cortadas em pedaços sobre o recheio e finalize com o creme de queijo.
9. Leve a torta ao forno preaquecido a 150°C por aproximadamente 45 minutos, ou até que a superfície esteja dourada e o recheio borbulhando.
10. Após assada, retire a torta do forno e deixe amornar antes de desenformar.
11. Sirva a torta de escarola com pera e queijo ainda morna, acompanhada de uma salada verde fresca para um contraste de sabores e texturas.

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