As festas juninas e julinas representam uma das celebrações mais vibrantes e tradicionais do Brasil. Com suas fogueiras, quadrilhas animadas, bandeirinhas coloridas e uma vasta mesa de comidas típicas juninas, é um período de pura alegria e resgate cultural. A boa notícia é que é totalmente possível desfrutar dessas delícias sem comprometer a saúde.
A nutricionista Thamires Lima destaca que as receitas juninas saudáveis podem ser incorporadas à festa, tornando-as nutritivas e saborosas com adaptações simples. “Priorizar versões com menos açúcar, sem lactose e ingredientes integrais é a chave para manter o equilíbrio e cuidar do corpo”, explica.
Thamires aconselha substituir o açúcar refinado por opções como mel, frutas maduras ou adoçantes naturais. Ela também sugere o uso de leites vegetais em vez de leite de vaca e a preferência por alimentos frescos. Essas pequenas mudanças são altamente benéficas, pois auxiliam na redução do índice glicêmico dos pratos, prevenindo picos de açúcar no sangue e contribuindo para o controle de peso. Tais adaptações não só tornam as comidas de festa junina mais leves, mas também realçam os sabores autênticos dos ingredientes, mantendo o delicioso paladar tradicional com um valor nutricional superior.
Para inspirar sua celebração, a nutricionista compartilha 3 receitas juninas em versões mais saudáveis, ideais para festas juninas e julinas.
Curau de milho sem açúcar
Ingredientes
- 4 espigas de milho ou 2 xícaras de milho verde
- 2 xícaras de chá de leite vegetal (coco, aveia ou amêndoas)
- 1/4 xícara de chá de adoçante xilitol ou eritritol
- 1 pitada de sal
- Canela para polvilhar
Modo de preparo
- Bata o milho com o leite vegetal no liquidificador e coe.
- Leve ao fogo baixo com o adoçante e o sal, mexendo sempre.
- Cozinhe até engrossar (10–15 minutos).
- Coloque em potinhos, deixe esfriar e polvilhe canela.
Maçã do amor
Ingredientes
- 4 maçãs pequenas (de preferência orgânicas)
- 1/2 xícara de chá de mel
- 1/4 xícara de chá de água
- 1 colher de sopa de vinagre de maçã
- 1 pitada de canela em pó (opcional)
- Palitos de madeira para espetar
Modo de preparo
- Espete as maçãs nos palitos e reserve.
- Em uma panela, adicione o mel, a água e o vinagre.
- Leve ao fogo baixo e não mexa enquanto ferve, apenas balance levemente a panela.
- Cozinhe até atingir ponto de bala dura (entre 140–150 °C). Se não tiver termômetro, coloque um pouco da calda num copo com água fria: ela deve endurecer.
- Desligue o fogo, espere uns 30 segundos e mergulhe as maçãs na calda, girando para cobrir bem.
- Coloque sobre papel manteiga untado para esfriar.
Paçoca saudável
Ingredientes
- 1 xícara de chá de amendoim torrado sem sal e sem pele
- 2 colheres de sopa de farinha de aveia ou farinha de amêndoas
- 1 a 2 colheres de sopa de xilitol ou mel (ajuste a gosto)
- 1 pitada de sal
Modo de preparo
- Coloque o amendoim no processador e triture até formar uma farofa úmida.
- Adicione a farinha, o adoçante ou mel e o sal.
- Processe novamente até ficar homogêneo e levemente compacto.
- Modele em formato de paçoca (rolinhos ou quadradinhos) usando as mãos ou forminhas.
- Leve à geladeira por 20 minutos para firmar.
