Receita Cuscuz Paulista saboroso e descomplicado

As festas juninas vão muito além dos doces típicos. Entre as receitas salgadas que fazem sucesso nesta época do ano, o cuscuz paulista se destaca pela combinação de ingredientes, apresentação colorida e versatilidade para servir em diferentes ocasiões. A Britânia apresenta uma versão prática da receita, ideal para quem deseja reunir a família ao redor da mesa e preparar um prato que combina tradição e sabor.

Tempo de preparo: 40 minutos

Rendimento: 8 a 10 porções

Ingredientes para um cuscuz saboroso

Para a massa

2 xícaras de farinha de milho
1 xícara de farinha de mandioca
2 xícaras de caldo de legumes ou galinha
1 lata de molho de tomate
Óleo para refogar

Para o recheio

1 cebola grande picada
2 dentes de alho amassados
1 pimentão vermelho picado
1 pimentão verde picado
1 lata de milho verde
1 lata de ervilha
200 g de palmito picado
100 g de azeitonas verdes
200 g de tomates-cereja
1 lata de sardinha ou atum
Sal, pimenta e cheiro-verde a gosto

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Para decorar

2 ovos cozidos em rodelas

Pedaços de palmito, tomate e sardinha

Modo de preparo

Aqueça um fio de óleo e refogue a cebola e o alho até dourarem levemente. Acrescente os pimentões e cozinhe por alguns minutos.
Adicione o molho de tomate, milho, ervilha, palmito, azeitonas, tomates-cereja e a sardinha. Misture bem.
Acrescente o caldo quente e ajuste os temperos.
Misture as farinhas e adicione aos poucos à panela, mexendo continuamente até que a massa fique consistente e comece a desgrudar do fundo.
Unte uma forma com furo central e decore o fundo com ovos, palmito e outros ingredientes reservados.
Despeje a massa ainda quente, pressionando levemente para preencher todos os espaços.
Deixe esfriar por cerca de 30 minutos antes de desenformar.

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Dica

O cuscuz paulista pode ser servido morno ou em temperatura ambiente e harmoniza perfeitamente com saladas frescas, tornando-se uma excelente opção para mesas compartilhadas.