Para aumentar a durabilidade dos alimentos, a refrigeração é crucial. As baixas temperaturas controlam o crescimento de bactérias e a produção de gases que aceleram a perecibilidade. Guardar alimentos de forma eficiente torna a rotina mais prática e favorece uma dieta saudável. Pensando nisso, Renata Guirau, nutricionista mestre em ciências da saúde pela Unicamp, compartilhou um guia com dicas para armazenar adequadamente algumas frutas e legumes comuns no dia a dia.
“Na geladeira, vegetais inteiros duram até 5 dias; já cortados ou cozidos, cerca de 3 dias. No congelador, a validade se estende por até 30 dias, embora a textura e consistência possam ser alteradas, tornando-os mais indicados para receitas do que para consumo isolado”, afirma.
Segundo Renata, a umidade também deve ser levada em consideração, já que alimentos secos duram mais. “Seque-os bem antes de guardar e use papel toalha em recipientes na geladeira para absorver excessos. Recipientes herméticos são ideais para controlar umidade e temperatura”, explica.
Dicas de armazenamento para frutas e vegetais comuns
Abacate
Mantenha a fruta inteira na geladeira para retardar o amadurecimento em 3 a 5 dias. Abacate cortado deve ser armazenado com o caroço, um pouco de limão para evitar escurecimento e em um pote hermético. Congelado (descascado e picado), é ideal para vitaminas, mas a consistência será alterada.
Banana
Inteira na geladeira, o amadurecimento é retardado, apesar da casca escurecer. Proteger o cabo com filme plástico ou papel alumínio também fazem a fruta durar mais. A banana descascada deve ser consumida no mesmo dia. Congelada (descascada e picada), é perfeita para vitaminas, sorvetes caseiros e bolos.
Alface
Armazene sempre refrigerada, nunca em temperatura ambiente ou congelada. Lave e seque bem (uma centrífuga de alimentos é útil). Use papel toalha no fundo e nas laterais do recipiente para controlar a umidade ao máximo possível. Folhas inteiras duram mais; cortadas, estragam rapidamente. Um bom armazenamento garante salada fresca por até 5 dias. Congelar alface não é recomendado devido à perda de consistência.
Cenoura Ralada
O ideal é ralar na hora do consumo. Ralada, dura de 3 a 5 dias na geladeira em pote fechado, com papel toalha para absorver a umidade. Congelada, perde textura e é mais indicada para preparações quentes como farofas, arroz, tortas ou omeletes após o descongelamento.
Milho Cozido
Tanto na espiga quanto os grãos soltos têm durabilidade de 3 dias na geladeira em pote fechado, após o cozimento. Os grãos soltos (já cozidos) podem ser congelados em potes ou sacos próprios, mantendo boa consistência após o descongelamento.
Couve
Folhas inteiras na geladeira duram até 5 dias; cortadas, até 3 dias. Pode ser congelada crua (inteira ou fatiada), ideal para sopas, caldos ou sucos, pois perderá consistência. Couve já cozida ou refogada também pode ser congelada, mas ficará mais macia ao descongelar.
