Se a macarronada já tradicional nos almoços de domingo, neste fim de semana há um motivo a mais para levar o prato à mesa. No dia 25 de outubro, é celebrado o Dia Mundial e Nacional do Macarrão, que celebra uma das iguarias mais versáteis e amadas do mundo.
Da massa fresca preparada por horas na cozinha às refeições mais rápidas, que levam massas pré-cozidas, o fato é que o macarrão une sabor, praticidade e afeto em almoços e jantares.
Para marcar a data, as marcas Renata e Galo reuniram uma seleção de receitas especiais com diferentes tipos de massa e de molhos, capazes de agradar a diversos paladares. Confira o passo a passo de cada uma delas e inpire-se para reunir a família e os amigos em volta da mesa!
Macarrão à Caprese (2 porções)
Ingredientes
- 1/2 pacote (250 g) de macarrão penne grano duro
- 2,5 litros de água
- 1 colher (chá) de sal para a água
- 2 colheres (sopa) de azeite extra virgem
- 2 dentes de alho picados
- 1 xícara e 1/2 (200 g) de tomates-cereja cortados ao meio
- 1 xícara e 1/2 (200 g) de muçarela de búfala em bolinhas fatiadas
- 1 colher (café) de pimenta-do-reino
- 1 xícara (chá) de folhas de manjericão fresco lavadas
Modo de preparo
Ferva a água com o sal (1 litro de água para cada 100 g de massa) em uma panela grande. Adicione o macarrão e cozinhe conforme as instruções da embalagem até ficar al dente. Escorra e reserve.
Em uma panela média, em fogo médio, aqueça levemente o azeite e refogue o alho picado por cerca de 1 minuto sem deixar dourar demais. Junte os tomates-cereja e as fatias de muçarela de búfala, temperando com o sal e a pimenta-do-reino. Refogue brevemente apenas para aquecer e envolver os ingredientes. Acrescente a massa cozida reservada e salteie delicadamente para incorporar o molho aos ingredientes. Sirva em seguida, decorando as porções com as folhas de manjericão fresco.
Tempo de preparo: 15 minutos
Carbonara com Guanciale
Ingredientes (2 porções)
- 120 g de macarrão spaghetti 8 grano duro
- 45 g de guanciale
- 1 ovo inteiro
- 2 gemas
- 30 g de queijo pecorino romano ralado fino
- 30 g de queijo parmesão ralado fino
- Pimenta-do-reino moída na hora a gosto
Modo de preparo
Corte o guanciale em cubos pequenos, descartando o couro. Leve o guanciale a uma frigideira ainda fria e ligue em fogo baixo. Frite até dourar por completo de todos os lados. Retire o guanciale e reserve a frigideira com a gordura criada.
Em uma tigela, misture o ovo inteiro e as duas gemas com o auxílio de um garfo. Adicione os queijos pecorino e parmesão, misturando até formar uma pasta homogênea.
Cozinhe o macarrão em água fervente com sal conforme as instruções da embalagem ou até ficar al dente. Na frigideira utilizada no guanciale, adicione a pimenta-do-reino moída grossa em fogo baixo para liberar os aromas. Transfira o macarrão cozido diretamente para a frigideira com a pimenta, adicionando cerca de uma concha da água do cozimento da massa. Desligue o fogo e adicione o creme de ovos e queijos, mexendo vigorosamente para emulsificar sem empelotar. Por último, incorpore o guanciale crocante reservado e misture bem. Sirva imediatamente em prato aquecido, finalizando com mais um pouco de pimenta-do-reino moída por cima.
Tempo de preparo: 20 minutos
Angry Baroness (5 porções)
Ingredientes
- 500 g de macarrão parafuso
- 5 litros de água
- Sal a gosto
- Fio de azeite extra virgem
- 2 dentes de alho picados
- 1 cebola roxa picada
- 4 colheres (sopa) de extrato de tomate
- 1/4 xícara (chá) de vodka
- 6 colheres (sopa) de vôngoles
- 1 xícara (chá) de creme de leite
- 1 colher (café) de pimenta calabresa desidratada
- 1 colher (sopa) de manteiga
- 1 xícara (chá) de queijo parmesão ralado
Modo de preparo
Em uma frigideira grande, aqueça o azeite extra virgem e refogue o alho com a cebola roxa. Adicione o extrato de tomate, a vodka e os vôngoles. Deixe ferver em fogo brando até que o álcool evapore levemente.
Em uma panela grande, ferva a água temperada com sal. Adicione o macarrão e cozinhe conforme as instruções da embalagem até ficar al dente. Adicione o creme de leite e a manteiga ao molho na frigideira, misturando até obter um creme homogêneo. Escorra a massa e junte-a diretamente ao molho na frigideira. Tempere com a pimenta calabresa, adicione o queijo parmesão ralado e misture bem para incorporar todos os ingredientes antes de servir.
Tempo de preparo: 40 minutos
Espaguete com Ragu de Costela
Ingredientes (3 porções)
- 1/2 pacote (250 g) de macarrão sêmola tipo espaguete 8
- 2,5 litros de água
- Sal a gosto
- Fio de azeite
- 2 dentes de alho picados
- 1 cebola picada
- 2 xícaras (chá) de carne de costela cozida e desfiada
- 1/2 xícara (chá) de vinho tinto
- 3 colheres (sopa) de extrato de tomate
- Pimenta-do-reino a gosto
Modo de preparo
Em uma frigideira grande, aqueça o azeite e refogue o alho picado e a cebola até dourarem. Adicione a costela desfiada e refogue por cerca de 2 minutos. Regue com o vinho tinto, acrescente o extrato de tomate e tempere com sal e pimenta-do-reino a gosto. Deixe ferver em fogo brando por cerca de 10 minutos para apurar o ragu.
Em uma panela grande, ferva a água temperada com sal. Acrescente o macarrão e cozinhe pelo tempo indicado na embalagem até ficar al dente. Escorra a massa e junte-a diretamente na frigideira com o ragu de costela, misturando bem antes de servir.
Tempo de preparo: 40 minutos
Macarrão Orgânico com Cogumelos
Ingredientes (2 porções)
- 250 g de macarrão orgânico spaghetti
- 2,5 litros de água
- 1 colher (chá) de sal para a água
- Fios de azeite extra virgem
- 4 dentes de alho fatiados
- 1 xícara (chá) de cogumelos paris fatiados
- 1 xícara (chá) de cogumelos shitake fatiados
- 1 xícara (chá) de cogumelos shimeji
- 1 pitada de sal para os cogumelos
- Folhas de tomilho fresco a gosto
- 1 xícara (chá) de queijo fresco cortado em cubos
Modo de preparo
Em uma frigideira, aqueça o azeite e adicione o alho fatiado até dourar levemente. Acrescente os cogumelos paris, shitake e shimeji, temperando com a pitada de sal e as folhas de tomilho fresco. Refogue por cerca de 3 minutos e reserve.
Em uma panela grande, ferva a água com uma colher de chá de sal. Adicione o macarrão e cozinhe até atingir o ponto al dente. Escorra a massa. Junte o macarrão diretamente na frigideira com os cogumelos refogados e misture bem para incorporar todos os sabores. Finalize o prato distribuindo os cubos de queijo fresco e sirva em seguida.
Tempo de preparo: 40 minutos
