Kürbispüree ist eine geniale Zutat, die einfach in keiner Herbstküche fehlen darf. Ob zum Backen, Kochen oder für Smoothies – es ist unglaublich vielseitig und du kannst es in vielen Rezepten einsetzen.
Neben seinem köstlichen Geschmack punktet es aber auch mit wenig Kalorien und einer Fülle an Nährstoffen wie Vitamin A, Ballaststoffen und Antioxidantien. Die Zubereitung ist ebenfalls ganz einfach, egal ob im Backofen, im Topf oder in der Mikrowelle, und du kannst es problemlos auf Vorrat einfrieren.
In diesem Blogpost zeige ich dir, wie einfach du Kürbispüree einfach selber machst, wofür es verwendet werden kann und wie du es optimal lagerst.
Wie stellt man Kürbispüree selbst her?
Kürbispüree ist einfach das gegarte und pürierte Fruchtfleisch eines Kürbisses. Du kannst es sowohl aus süßen als auch aus herzhaften Sorten herstellen. Besonders beliebt sind aber Sorten wie
- Hokkaido (hier kannst du sogar die Schale mitkochen),
- Butternut oder
- Muskatkürbis, da sie ein weiches, geschmackvolles Fruchtfleisch haben, das sich perfekt zum Pürieren eignet.
Im Supermarkt findest du oft fertiges Kürbispüree in Dosen, aber selbstgemachtes Püree ist frischer, frei von Zusatzstoffen und wirklich keine Hexerei. 🙂 Du kannst es auf verschiedene Arten herstellen, je nachdem, welche Küchengeräte du zur Verfügung hast.
Hier sind drei einfache Methoden:
1. Im Backofen
Der Ofen verleiht dem Kürbis einen intensiven, leicht süßlichen Geschmack.
- Heize den Ofen auf 180 °C (Ober-/Unterhitze) vor.
- Wasche den Kürbis gründlich. Schneide ihn in der Mitte durch und entferne die Kerne und faserigen Teile mit einem Löffel.
- Lege die Kürbishälften mit der Schnittfläche nach unten auf ein Backblech, das mit Backpapier ausgelegt ist.
- Backe den Kürbis ca. 40-50 Minuten, bis das Fruchtfleisch weich ist. Du kannst die Weichheit mit einer Gabel prüfen.
- Nimm den Kürbis aus dem Ofen und lasse ihn etwas abkühlen.
- Schabe das weiche Kürbisfleisch mit einem Löffel heraus und püriere es mit einem Mixer oder Pürierstab zu einer glatten Masse. Das Kürbispüree kann sofort verwendet oder eingefroren werden.
2. Im Kochtopf
Eine schnelle Methode, die weniger Energie verbraucht als der Ofen:
- Wasche und schäle den Kürbis (bei Hokkaido kann die Schale dran bleiben), schneide ihn in kleine Würfel und entferne die Kerne.
- Gib die Kürbiswürfel in einen großen Topf und bedecke sie gerade eben mit Wasser.
- Bringe das Wasser zum Kochen, reduziere die Hitze und lasse den Kürbis etwa 15-20 Minuten köcheln, bis er weich ist.
- Gieße das Wasser ab und lasse die Kürbisstücke kurz abkühlen.
- Püriere die gekochten Kürbisstücke mit einem Stabmixer oder in einem Standmixer zu einer glatten Masse. Das fertige Püree kann gleich verwendet oder aufbewahrt werden.
3. In der Mikrowelle
Für diejenigen, die es eilig haben:
- Wasche den Kürbis und schneide ihn in der Mitte durch. Entferne die Kerne und das faserige Innere mit einem Löffel.
- Schneide den Kürbis in kleinere Stücke, damit sie besser in die Mikrowelle passen.
- Lege die Kürbisstücke in eine mikrowellengeeignete Schüssel und decke sie mit einem feuchten Küchentuch oder einem mikrowellengeeigneten Deckel ab und erhitze den Kürbis für 10-15 Minuten bei hoher Leistung, bis er weich ist (die genaue Zeit kann je nach Mikrowelle variieren).
- Nimm die Kürbisstücke heraus und lasse sie kurz abkühlen.
- Schabe das weiche Fruchtfleisch heraus und püriere es zu einer glatten Masse.
Verwendungsmöglichkeiten für Kürbispüree
Kürbispüree kann auf so viele verschiedene Arten verwendet werden, dass es fast endlos erscheint. Hier sind einige beliebte Ideen, wie du es in deinen Gerichten verwenden kannst:
1. Suppen
Kürbissuppe ist DER Klassiker. Du kannst das Püree einfach mit Brühe, Sahne und Gewürzen verfeinern, um eine cremige und wärmende Mahlzeit zu zaubern.
2. Backwaren
Von Kürbiskuchen (Pumpkin Pie) über Muffins bis hin zu Kürbisbrot – Kürbispüree verleiht deinen Backwaren eine saftige Textur und einen milden, süßlichen Geschmack.
3. Pasta und Soßen
Kürbispüree eignet sich hervorragend als Basis für eine cremige Pasta-Soße. Kombiniere es einfach mit Sahne und Parmesan für eine schnelle, herbstliche Soße, die perfekt zu Gnocchi oder Tagliatelle passt.
4. Smoothies
Füge Kürbispüree in deinen Smoothie für eine Extra-Portion Vitamine und einen Hauch von Herbst. Es passt super zu Banane, Zimt und Haferflocken.
5. Babybrei
Kürbispüree ist eine wunderbare, nährstoffreiche Mahlzeit für Babys. Es ist mild im Geschmack und leicht verdaulich.
6. Pancakes oder Waffeln
Du kannst das Püree in deinen Pancake- oder Waffelteig geben, um sie saftiger und herbstlich zu machen. Füge etwas Zimt und Muskat hinzu für extra Geschmack.
Kürbispüree richtig lagern
Das Schöne an Kürbispüree ist, dass es sich hervorragend einfrieren lässt. Wenn du einen großen Kürbis hast, kannst du gleich eine größere Menge zubereiten und portionsweise einfrieren. So hast du immer etwas auf Vorrat, wenn du es brauchst.
Im Gefrierschrank: In einem gefriergeeigneten Behälter oder Gefrierbeuteln hält es sich bis zu 3 Monate.
Tipp: Friere es am besten in Eiswürfelbehältern ein, um kleine Portionen für Smoothies oder Babynahrung zu haben.
Im Kühlschrank: Dort hält sich Kürbispüree in einem luftdichten Behälter für ca. 4-5 Tage.
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