Esta é uma receita de sopa de legumes de inverno completamente flexível. Sinta-se à vontade para usar quaisquer vegetais frescos que você tenha.

Ingredientes

• 2 colheres de óleo de girassol
• 1 cebola, finamente fatiada
• 3 dentes de alho, finamente fatiados
• 2 cenouras, cortadas em pedaços de 1,5 cm
• 2 nabos cortados em pedaços de 1,5 cm
• 1 batata grande, cortada em pedaços de 1,5 cm
• 1 mandioquinha-salsa grande, cortado em pedaços de 1,5 cm
• 2 colheres de chá de páprica (doce), mais extra para servir
• 1 colher de chá de páprica defumada quente
• 1 lata de 400g de tomate pelati
• 1 colher de sopa de passata de tomate
• 125 g de chouriço cortado em fatias de 5mm (opcional)
• 100 g lentilhas Puy, lavadas e escorridas
• 1,75 l de caldo, feito com 1 cubo de caldo de galinha
• 100 g couve toscana, ou outros tipos, e folhas verdes picadas em pedaços de 2cm
• Sal marinho em flocos e pimenta preta moída na hora
• Creme azedo a gosto.

Instruções

1. Aqueça o óleo em uma panela grande antiaderente e frite a cebola e o alho suavemente por 5 minutos, ou até ficarem macios, mexendo ocasionalmente;
2. Enquanto a cebola frita, corte as cenouras, nabo, mandioquinha e batatas em pedaços de aproximadamente 1,5 cm;
3. Adicione os vegetais de raiz à panela com a cebola e o alho e cozinhe em fogo baixo por 5 minutos, ou até começar a amolecer, mexendo ocasionalmente;
4. Junte a páprica doce e a defumada e frite por alguns minutos. Adicione os tomates e a passata, aumente um pouco o fogo e cozinhe por 2-3 minutos, mexendo regularmente;
5. Inclua o chouriço, as lentilhas Puy e o caldo na panela e deixe ferver. Reduza o fogo e cozinhe lentamente por 45 minutos, ou até que os legumes e as lentilhas estejam macios, mexendo de vez em quando;
6. Acrescente a couve toscana, ou outros tipos, e folhas verdes com os legumes. Cozinhe por 5 minutos ou até amolecer, mexendo regularmente;
7. Tempere a sopa com sal e muita pimenta preta moída na hora. Sirva em tigelas fundas, com uma colherada de creme azedo e uma pitada de páprica.

*Via BBC Foods

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