Todos nós amamos a Páscoa pelos chocolates, mas os pratos típicos também são de dar água na boca. Como o bacalhau é um clássico, então, separamos uma receita de Risoto de Bacalhau da Chef e Professora Angela Barreto, perfeita para o feriado!

Ingredientes

• • 300gr de Arroz arbóreo
  • 400gr de lascas de Bacalhau dessalgadas
  • 2 colheres (sopa) de Manteiga
  • 6 colheres (sopa) de azeite
  • 1/2 cebola cortada em brunoise
  • 3 dente me de alho picados
  • 100gr de Alho Poro em rodelas
  • 100ml de Vinho Branco seco
  • 1 1/2 litro +/- de Fundo de peixe
  • 2 tomates concassê picados
  • 100gr de Queijo Parnesão Ralado
  • Salsinha a gosto
  • 100gr de azeitonas pretas
  • Sal a gosto

Modo de preparo

1. Em uma panela coloque 3 colheres de azeite e frite o alho e adicione o bacalhau. Coloque os tomates picados e as azeitonas e refogue por 3 minutos. Reserve.
2. Em uma panela ou sauteuse coloque o azeite e refogue a cebola e o olho poró. Coloque o arroz e refogue. Adicione o vinho e misture bem e deixe evaporar.
3. Vá adicionando com uma concha o fundo de peixe mexendo sempre sem parar. Um pouco antes de chegar ao ponto, adicione o bacalhau temperado e deixe uns 3 minutos. Desligue o fogo, adicione a manteiga e o parmesão mexendo com ara que fique brilhante e cremoso, acerte o sal se necessário.
4. Decore com a salsinha.
5. Sirva quente.

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