Godaste fisksoppan

Jag måste tipsa om kanske världens godaste fisksoppa! Det var min svärmor som lagade den i höstas och sen dess har den varit en storfavorit här hemma och när världens bästa Lina var här så knäppte vi några bilder på skapelsen också.Den är enkel att göra också även om jag ska erkänna att jag tycker det är lite läskigt att lägga ned musslorna i vattnet.. men receptet är inte svårt och kommer här –

Du behöver till 4 personer:
12 färska blåmusslor
1 scharlottenlök
1 stor vitlöksklyfta
2 msk smör
1 kuvert saffran
2 dl torrt vin
1 fiskbuljongtärning
3 dl vatten
2 dl creme fraiche
400 g fisk (jag brukar ta lax)
100 g skalade räkor
Timjan, salt & peppar

Såhär gör du:
1. Rensa musslorna. Koka upp vatten och lite salt. Lägg i musslorna och sjud dem kort tills alls musslor öppnat sig.
2. Skiva scarlottenlök och vitlök tunt. Stek kort i smöret i en stor gryta på medelvärme, löken ska inte få färg.
3. Strö över saffran och häll i vinet. Höj värmen och låt vinet koka in.
4. Smula i buljongtärningen, rör ned vatten och creme fraîche. Låt koka under lock i 5 minuter.
5. Lägg i fisken, delad i tärningar tills genomkokt.
6. Lägg i musslor och räkorna och värm kort.
7. Smaka av med salt och peppar och ha lite färsk timjan som garnering!Godast är den till nybakat bröd också, vi gjorde superenkla Foccacia med oliver och havssalt. Gott!