Cocada com sorvete de tapioca: descubra esse sabor brasileiro!

A cocada é uma daquelas sobremesas que evocam lembranças da infância, com seu sabor adocicado e textura única. Mas você já experimentou combiná-la com sorvete de tapioca? Essa é a proposta da chef Mara Salles, do restaurante Tordesilhas, que eleva essa iguaria brasileira a outro nível.

Qual o segredo para uma cocada perfeita?

O segredo da cocada perfeita está na simplicidade dos ingredientes e no cuidado no preparo. Para uma cocada úmida e saborosa, a dica é usar coco fresco ralado e controlar o tempo de forno. A calda de tamarindo entra como um toque final, equilibrando o doce da cocada e do sorvete.

Receita de Cocada de Tabuleiro

Rendimento: 10 porções
Tempo de preparo: 30 minutos

Ingredientes:

1 coco fresco finamente ralado
3 xícaras de chá de açúcar cristal
1 colher de sopa de manteiga sem sal
3 ovos inteiros
Sorvete de tapioca a gosto (Experimente encontrar em lojas especializadas em produtos regionais!)
Calda de tamarindo a gosto (Procure em mercados municipais ou lojas de produtos nordestinos)

Modo de Preparo:

Misture o coco ralado, o açúcar cristal, a manteiga e os ovos em um recipiente até obter uma massa homogênea.
Unte uma assadeira rasa com manteiga e polvilhe açúcar cristal.
Despeje a mistura na assadeira e leve ao forno pré-aquecido a 180º C até dourar.
Retire do forno e deixe esfriar um pouco antes de servir.
Sirva a cocada ainda quente com uma generosa bola de sorvete de tapioca.
Para finalizar, adicione um fio de calda de tamarindo para equilibrar o dulçor da sobremesa.

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Dicas:

Se não encontrar sorvete de tapioca, experimente substituir por sorvete de creme.
A calda de tamarindo pode ser encontrada em lojas de produtos nordestinos ou mercados municipais.
Para uma versão vegana, substitua os ovos por um substituto de sua preferência.