Dessert festif par excellence et grand classique indissociable des fêtes de fin d’année, la bûche de Noel ne cesse pas d’être appréciée et revisitée. On est toujours à la recherche d’une recette bûche de Noël originale qui fascinera les invités et apportera un peu de fantaisie à nos tables. Et pour lui donner une touche d’originalité, les astuces ne manquent pas. Associations de saveurs inattendues, version vegan ou sans cuisson, présentation originale, petits décors de fantaisie, il y autant de façons à redonner un à notre gâteau enroulé traditionnel. Pour terminer votre repas de Noel en toute gourmandise, découvrez sans plus tarder nos recettes coup de coeur.

Trouvez votre recette bûche de Noël originale préférée parmi plus de 50 idées gourmandes

deux versions du gâteau roulé traditionnel, recette de buche de noel au chocolat ou à la vanille décorée avec des fruits rouges et des fleurs comestibles

Recette bûche de Noël originale à la pistache parfumée à la rose

Ingrédients :

Pour le gâteau :

  • 3 oeufs, à température ambiante
  • 230 g de sucre
  • 80 ml d’eau tiède
  • 1 c. à café d’extrait de vanille
  • ¼ cuillerée à café d’extrait de rose
  • 8 gouttes de colorant alimentaire vert
  • 85 g + 1 ½ c. à soupe de farine
  • 1 c. à café de levure
  • 1 pincée de sel

Pour la crème pâtissière :

  • 225 g de beurre mou
  • 155 g de sucre glace
  • 1 pincée de sel
  • ½ c. à café de vanille
  • 120 g de crème fraîche entière
  • ½ c. à café d’extrait de rose
  • 1 c. à soupe de sucre en poudre
  • pistaches concassées

Préparation :

  1. Préchauffez le four à 190° C. Recouvrez une plaque de cuisson de papier sulfurisé et pulvérisez avec un spray de cuisson.
  2. Dans un bol, faites fouetter les oeufs. Ajoutez le sucre en continuant de battre jusqu’à homogénéité. Incorporez l’eau, la vanille, l’extrait de rose et le colorant alimentaire. Tamisez la farine, la levure et le sel ensemble, ensuite, incorporez-les progressivement dans le mélange tout en remuant. Répartissez la préparation sur la plaque de cuisson et enfournez pendant 12 minutes. Vérifiez la cuisson à l’aide d’un cure-dent.
  3. Recouvrez un torchon de papier sulfurisé et retournez le biscuit par dessus. Roulez le gâteau dans le torchon. Laissez refroidir sur une grille pour 30 minutes.
  4. Fouettez ensemble le beurre, le sucre glace, le sel et la vanille jusqu’à obtenir un mélange léger et mousseux. Dans un autre bol, fouettez ensemble la crème, l’extrait de rose et 1 cuillère à soupe de sucre. Une fois la crème montée en chantilly, incorporez-la dans le mélange beurre-sucre.
  5. Quand le biscuit a refroidi, déroulez-le et nappez de crème pâtissière. Saupoudrez de pistaches concassées et enroulez le biscuit sur lui-même.
  6. Servez saupoudré de sucre glace.

Gâteau roulé à la pistache, parfumée à la rose

recette buche pattisiere originale à la pistache et à la crème, sans glaçage, saupoudrée de sucre glace et de pétales de rose séchées

Recette bûche de Noël à la meringue suisse

Ingrédients 

Pour le biscuit :

  • 125 g de chocolat noir, coupé en morceaux
  • 1 ½ c. à soupe d’eau
  • 4 oeufs séparés, à température ambiante
  • 55 g de sucre en poudre
  • 1 c. à soupe de cacao

Pour la ganache au chocolat :

  • 150 g de chocolat noir
  • 185 ml de crème fraîche épaisse
  • 1 c. à café d’extrait de vanille

Pour la meringue italienne :

  • 100 g de sucre
  • 60 ml d’eau
  • 2 blancs d’oeuf
  • 1 c. à café d’extrait de vanille

Préparation :

  1. Pour préparer la ganache,  dans une casserole sur feux doux, faites chauffer la crème avec les morceaux de chocolat. Remuez bien jusqu’à ce que tout le chocolat fonde. Incorporez la vanille et retirez du feu.
  2. Pour le biscuit : Préchauffez le four à 180° C. Beurrez le fond d’un moule de 21 cm×30 cm et tapissez-le de papier sulfurisé.
  3. Faites fondre le chocolat au bain-marie.
  4. Dans un large bol, fouettez ensemble les jaunes d’œuf et le sucre jusqu’au blanchissement. Incorporez-y le chocolat fondu à l’aide d’une spatule.
  5. Dans un autre bol, montez les blancs d’œuf en neige. Ajoutez une cuillère des blancs montés en neige dans le mélange jaunes d’oeuf-chocolat. Ensuite, incorporez le reste des blancs d’œuf aux jaunes d’œufs en remuant bien jusqu’à homogénéité. Versez la préparation dans le moule et enfournez pendant 15 – 18 minutes. À la sortie du four, placez le gâteau sur une grille, recouvrez-le de papier sulfurisé, ensuite d’un torchon mouillé. Laissez refroidir pendant 30 minutes.
  6. Vérifiez la texture de la ganache. Elle doit être celle d’une pâte à tartiner. Pour l’épaissir, il suffit de la mettre au frigo pour 5 – 10 minutes. Retournez le biscuit par dessus un papier sulfurisé saupoudré de cacao, déroulez et nappez de ganache au chocolat. Enroulez et conservez au frais pendant 2 heures.
  7. Pour préparer la meringue italienne, faites fondre le sucre dans l’eau sur feu doux. Portez à ébullition jusqu’à ce que le sirop atteigne 116°, retirez du feu. Montez les blancs d’oeuf en neige, puis incorporez le sirop de sucre en filet tout en fouettant.
  8. Coupez le bout du gâteau et mettez-le face coupé sur le côté de la bûche. Nappez de meringue italienne à l’aide d’une spatule. Si désiré, caramélisez la meringue à l’aide d’un chalumeau.

Recette bûche de Noël originale à la meringue italienne

Ingrédients :

  • 3 larges oeufs, séparés
  • 60 g de sucre glace
  • 300 g de mascarpone ramolli
  • 1 c. à café d’extrait de vanille
  • 200 g de framboises surgelées+ encore pour la décoration
  • 200 g de doigts de dame

Pour le glaçage à la guimauve :

  • 4 blancs d’oeuf
  • 120 g de sucre glace

Notes : Vous pouvez

Préparation :

  1. Tapissez le fond d’un moule à pain de papier sulfurisé graissé. Faites fouetter les jaunes d’oeufs avec le sucre jusqu’au blanchissement. Incorporez le fromage mascarpone et la vanille en continuant de battre jusqu’à obtenir un mélange lisse.
  2. Dans un autre bol, montez les blancs d’oeufs en neige. Ensuite, incorporez-les délicatement au mélange de mascarpone. Versez la préparation dans le moule et déposez les framboises par dessus en les enfonçant légèrement. Rangez dessus les doigts de dames. Mettez le gâteau au frigo pour au moins 4 heures.
  3. Pour préparez le glaçage à la guimauve, montez les blancs d’oeufs en neige sur un bain-marie. Incorporez progressivement le sucre en continuant de battre jusqu’à ce que tout le sucre fonde et la guimauve soit chaude au toucher. Retirez du feu et continuez à fouetter jusqu’au refroidissement.
  4. Démoulez et nappez la bûche de guimauve. Avant de servir, caramélisez la guimauve au chalumeau et décorez avec des framboises.

Recette Bûche de Noël originale aux framboises et au mascarpone sans cuisson, glaçage à la guimauve caramélisée

buche de noel glacée aux framboises et au fromage mascarpone, avec des doigts de dame, au glaçage à la guimauve caramélisée, gâteau dans un joli décor de noël

Recette de bûche originale à base de biscuits

Ingrédients :

  • 2 tasses de crème à fouetter
  • 1 c. à café d’arôme alimentaire goût caramel
  • 2 c. à soupe à de sucre glace
  • 1 c. à café de vanille
  • 1/3 tasse d’éclats de caramel
  • 2 c. à café de cacao
  • 1 paquet de biscuits au chocolat

Préparation :

  1. Pour faire la chantilly, fouettez ensemble une tasse de crème à fouetter, ½ cuillère à café d’arôme caramel, 1 cuillerée à soupe de sucre glace et 1 cuillère à café de vanille. Incorporez les éclats de caramel.
  2. Étalez 1 cuillère de crème fouettée sur le dessus de chaque biscuit et commencez à les empiler. Une fois que vous avez une rangée de 6 biscuits, posez la pile à l’horizontale.
  3. Continuez à ajouter des biscuits jusqu’il n’y ait plus de crème fouettée.
  4. Enveloppez la préparation de film plastique et placez au congélateur pour au moins 5 heures.
  5. Préparez la crème fouettée au chocolat. Fouettez ensemble 1 tasse de crème à fouetter, ½ c. à café d’arôme caramel, 1 c. à soupe de sucre glace et 2 c. à soupe de cacao.
  6. Sortez la bûche du congélateur et coupez l’un de ses bouts en biais pour le placer sur le côté. Placez la bûche sur un plateau de présentation et recouvrez-le de crème fouettée au chocolat. Retournez au congélateur.
  7. Sortez la bûche de Noël 20 minutes avant de servir.

Le pas à pas d’une bûche de Noël glacée originale 

le pas à pas d'une buche de noel facile et rapide sans cuisson à base de sablés à la crème fouettée au caramel, au glaçage chocolat

© The Farmer’s Daughter

Recette de bûche de Noël au pain d’épices

Ingrédients 

Pour les pralines aux pécan (noix de pécan caramélisées) :

  • 120 g de noix de pécan
  • 70 g de sucre
  • 60 ml d’eau

Pour le gâteau :

  • 100 g de farine
  • 30 g de fécule de maïs
  • ¾ cuillerée à café de cannelle
  • ¾ cuillerée à café de gingembre râpé
  • ¼ cuillerée à café de sel de mer fin
  • ¼ cuillerée à café de poivre fraîchement moulu
  • 6 larges oeufs
  • 150 g de sucre roux
  • 60 g de beurre fondu et refroidi
  • du sucre glace

Pour la crème :

  • 230 g de fromage frais, à température ambiante
  • 113 g de beurre à température ambiante
  • 1 pincée de sel de mer fin
  • ½ cuillère à café de cannelle
  • 2 cuillerées à café d’extrait de vanille

Pour le glaçage :

  • 4 blancs d’oeuf
  • 200 g de sucre
  • ¾ cuillère à café de crème de tartre
  • 240 ml d’eau
  • 1 cuillerée à café d’extrait de vanille

Préparation :

  1. Pour préparer les pralines aux noix de pécan : Placez une grille au milieux du four et préchauffez-le à 180° C. Tapissez une plaque de cuisson de papier sulfurisé ou de tapis de cuisson en silicone. Placez dessus les noix de pécan et enfournez pendant 3 minutes.
  2. Dans une casserole, mélangez le sucre et l’eau. Faites cuire sur feu moyen-vif  jusqu’à ce que la préparation devienne couleur ambrée. Éteignez le feu et ajoutez les noix de pécan, remuez pour les enrober. Transférez les noix de pécan caramélisées sur la plaque de cuisson en les étalant bien à l’aide d’une cuillère ou d’une spatule. Laissez refroidir complètement avec de coupez les noix en petits morceaux.
  3. Pour préparer le gâteau : Placez la grille au milieu du four et préchauffez-le à 180° C. Tapissez un moule de 30 ×43 cm de papier cuisson. Beurrez et farinez le papier sulfurisé. Mélangez ensemble la farine, la fécule de maïs et les épices.
  4. Faites chauffer une casserole d’eau pour préparer un bain-marie. Fouetter au batteur électrique les oeufs et le sucre roux, ensuite placez le bol sur le bain-marie et continuez de remuer jusqu’à ce que la préparation soit chaude au toucher. Faites fouetter le mélange oeufs-sucre jusqu’au blanchissement. Incorporez doucement la farine en deux fois. Mettez le beurre fondu dans un bol, ajoutez-y un peu du mélange farine-oeufs. Retournez le mélange et mélangez bien le tout. Répartissez la préparation dans le moule. Enfournez pendant 13-15 minutes ou jusqu’à ce que le gâteau soit doré.
  5. Démoulez le biscuit sur un torchon propre saupoudré de farine et roulez-le dans le torchon.
  6. Préparez la crème pâtissière. Faites fouetter le fromage frais avec le beurre et le sel jusqu’à obtenir un mélange lisse et homogène. Incorporez la cannelle, la vanille et les noix de pécan caramélisées. Déroulez le biscuit et répartissez la crème en laissant un bord long

Recette de bûche de Noël au pain d’épices et noix de pécan caramélisées

recette bûche de noël originale parfumé au pain d'épices, aux noix de pécan caramélisées et nappée de crème au beurre

© Serious Eats

Bûche de Noël crème chocolat- mascarpone

une buche de noel facile et rapide à la crème au mascarpone et au glaçage chocolat, décoré avec trois bonhommes de neuge et quelques feuilles de houx artificielles, déco de table de noël toute blanche et étoilée

Gros coup de coeur pour cette bûche de Noël sans cuisson aux sablés chocolat et à à la crème chantilly au coco

recette buche glacée sans cuisson préparée à base de sablés au chocolat et à la crème chantilly à la noix de coco, décorée avec des champignons en meringue

Gâteau de Noël au chocolat blanc et au gingembre

recette de buche de noel classique au chocolat blanc et au gingembre décoré avec des amandes effilées, gâteau roulé au glaçage de chocolat blanc strié

Créer un décor féerique enneigé pour présenter votre gâteau en toute originalité

recette buche de noel facile traditionnelle au glaçage chocolat strié, saupoudrée de sucre glace, présentation originale d'une bûche de noël posée sur un plateau vintage et décorée avec des figurines de noël

technique simple pour réaliser un gâteau enroulé, recette buche de noel facile traditionnelle au glaçage chocolat strié, saupoudrée de sucre glace

Striez le gâteau à l’aide d’une fourchette pour imiter le bois

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Forêt noire façon bûche de Noël en pâte à sucre 

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Bûche de Noël pâtissière au rhum et chocolat décorée avec des pastilles en chocolat

recette de buche de noel pâtissière vanille et chocolat parfumé au rhum et décorée avec des pastilles en chocolat



gâteau enroulé de noel façon red velvet cake à la crème au beurre au fromage frais, recette buche patissiere à faire soi-même avec une jolie décoration d'étoiles en courge, de motifs de noel et de la groseille

Copeaux en chocolat pour un effet écorce de bois

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Recette bûche de Noël chocolat et biscuit brownie

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Bûche glacée au mascarpone et au pain d’épices

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© A Calculated Whisk

Recette vegan de gâteau roulé à la crème au beurre végétalienne

recette vegan de buche de noel maison à la crème au beurre végétalienne posé sur un plateau blanc décoré avec des sablés étoiles de noël et de petites figurines de noël

© The little Blog of Veggan

Gâteau saveur chocolat et caramel au beurre salé

recette originale pour une buche patissiere facile au chocolat et au caramel au beurre salé décorée avec des morceaux de chocolat et présentée sur une planche de bois rustique

recette végétalienne de buche patissiere facile chocolat et caramel au beurre salé, à base d'un biscuit sans oeufs

Recette bûche de Noël au chocolat et à la mousse au beurre de cacahuète

recette dessert noel original, bûche de noël au chocolat et à la mousse au beurre de cacahuète, nappé de crème au beurre chocolat

présentation originale d'une bûche de noël au chocolat et à la mousse au beurre de cacahuète posée au centre d'un plateau de bois saupoudré de sucre et décoré de canneberges et brins de romarin

Bûche de Noël glacée trois saveurs, au coeur caramel

buche de noel glacée trois saveur, au chocolat, vanille et au coeur caramel avec une base de brownie, décorée de meringues

une buche de noel maison délicieuse à la crème au café mocha et glaçage chocolat posée sur un plateau de bois saupoudré de sucre glace pour un effet enneigé

Bûche de Noël facile et rapide sans cuisson à base de sablés au chocolat

alternative au gâteau roulé traditionnel, recette de buche glacée maison réalisé avec des sablés au chocolat montés en gâteau

Gâteau roulé festif au glaçage miroir

recette bûche de noël originale, au praliné et aux noisette, au glaçage miroir chocolat avec un joli décor étoile

Red velvet cake sculpté en bûche 

gâteau red velvet cake en forme de bûche de noël originale au glaçage chocolat servie dans une assiette dentelée

buche de noel maison facile et rapide à la crème au café mocha et au glaçage de crème beurre chocolat servie dans un plateau à bord rouge

recette de buche de noel traditionnelle au chocolat et caramel au beurre salé dans un joli décor naturel de pommes de pin et de feuilles de houx

Bûche de Noël pâtissière avec une décoration en pâte à sucre 

une buche patissiere facile au chocolat, décorée avec des étoiles de noël et des feuilles de houx en pâte à sucre

Recette de Bûche de Noël au moka

buche de noel facile et rapide à la crème au café et au glaçage de crème beurre chocolat strié et décoré d'amandes effilées

Recette bûche de Noël originale au chocolat blanche

buche glacée maison à la vanille, aux fruits rouges et au glaçage de chocolat blanc, présentée sur une planche bois blanche, déco de table de noël blanche enneigée

recette dessert noel vegan à base du pain d'épices enroulé, à la crème vegan parfumée à la cannelle et gingembre, au glaçage de ganache au chocolat blanc sans lactose

gâteau roulé facile et rapide à la vanille et à la crème framboise nappé de crème fouettée vanille, recette dessert noel aux framboises

Roulé au coeur vanille glacé et au glaçage meringué

recette de buche glacée maison au chocolat et au coeur vanille glacée, nappée de crème meringuée, servie sur un plateau original en métal

recette buche patissiere facile et rapide au chocolat blanc, vanille et crème marron , décorée de mini-sapins au chocolat blanc

Gâteau enroulé au chocolat et à la crème au beurre pralinée

recette dessert noel facile et rapide façon gâteau roulé au chocolat et à la crème au beurre pralinée, recouvert de noisettes concassées

Glaçage au moka pour les fans du café

recette traditionnelle de buche de noel facile et rapide au chocolat et vanille, au glaçage moka, décorée de canneberges et brins de sapin

buche de noel maison au chocolat saupoudré de sucre glace au glaçage de crème au beurre, déco de table blanche

buche de noel maison au chocolat sans lactose et sans gluten, déco de table de noël blanche avec des pommes de pin et des étoiles en papier

Jolie décoration d’étoiles en papier métallisé 

buche patissiere facile au chocolat et vanille, sans glaçage, saupoudrée de sucre glace et décorée avec des étoiles en papier métallisé

buche patissiere facile au chocolat décorée avec des copeaux de chocolat pour un effet écorce de bois

Bûche de Noël parfumé au pain d’épices

recette classique de buche patissiere facile à la crème chocolat parfumé au pain d'épices, au glaçage miroir

version vegan de buche de noel maison au chocolat et à la crème marron, décorée de brins de sapin naturels

recette buche patissiere originale au chocolat parfumée au café, décorée avec des macarons à la pistache et de feuilles en chocolat

recette dessert noel en forme de gâteau enroulé au chocolat et caramel au beurre saléGâteau enroulé chocolat, vanille et cerises au whisky

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