Bazurto

Le chef star Juan Arbelaez célèbre ses racines en ouvrant Bazurto, son restaurant colombien implanté dans le 6ème arrondissement de Paris. A la carte, le cuisinier revisite les classiques de la cuisine de son pays natal, dans une version moderne aux influences françaises. Avec l’aide du studio Archipelles fondé par ​​Hélène Paoli, Juan Arbelaez a imaginé un lieu à son image, qui puise son inspiration du marché de Carthagène. Au rez-de-chaussée, le bar est pensé comme un espace festif et coloré où s’envoyer des cocktails et de la bonne cuisine de rue. Le premier étage se dévoile dans un style colonial plus élégant et fait la part belle à la cuisine à la flamme. Mention spéciale pour les assiettes à partager en entrée et les recettes de ceviche bien relevées. 

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Photo : Sophia Van Den Hoek

www.bazurtorestaurant.com

 

Jugaad

itué dans une rue calme du 2ème arrondissement de Paris, Jugaad propose un voyage au cœur de la gastronomie indienne dans une version moderne et loin des clichés. Cette vision colorée et gourmande est celle du chef Manoj Sharma que les Parisiens ont découvert auparavant dans les restaurants MG et Desi Road. Pour sa première adresse à lui, imaginée en association avec Alexandre Guillet et Nicolas Esclapez d’Uma Nota, le cuisinier laisse libre court à son imagination et son talent pour partager sa passion à travers une jolie carte qui fait voyager. Première escapade avec les naans réalisés sur place dans de très beaux fours «tandoor», à déguster avec un houmous au curry. Puis, place aux très beaux plats, dont le saumon mariné au sirop d’érable, pesto de salicornes, yaourt au curry et crème de cardamome, mais surtout une sublime côte de porc Ibérique marinée aux épices de Goa, pickle de légumes sautés. Une carte aux  saveurs métissées à découvrir dans le cadre chaleureux et haut en couleurs de ce restaurant étendu sur deux étages. 

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Photo : Joann Pai

www.jugaad.paris

Kanopé

Après Kozy, Antoine Le Vu et Romain Le Pape remettent le couvert avec Kanopé. Pour l’aménagement de cette nouvelle adresse située dans le 9ème arrondissement de Paris, les deux restaurateurs ont fait appel à l’agence DOD. L’architecte David-Olivier Descombes a joué sur les contrastes en imaginant un décor très urbain au rez-de-chaussée, tandis que l’étage se dévoile dans une inspiration jungle. A la carte le midi, des classiques du brunch comme une tartine à l’avocat et une recette salée de pancakes au bacon et à l’œuf. Le menu comporte aussi des hits comme le mac and cheese à la truffe et le très gourmand hot beef, avec son bun du Petit Grain garni de pulled beef. 

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www.kozy.fr

 

Giorgio

Seconde adresse pour le Gruppo Dalmata qui a vu les choses en grands avec Giorgio. Après le rue Tiquetonne, ce nouveau spot de 180 m2 prend ses quartiers dans la vivante rue de Charonne du 11ème arrondissement de Paris. Dans cet ovni rose imaginé par l’architecte Juliette Rubel, les fondateurs Julien et Romain proposent une carte encore plus aboutie de spécialités italiennes réalisées à partir de produits triés sur le volet. Si les délicieuses pizzas sont toujours au menu, des pâtes démentes sont également disponibles dont une version à la truffe très gourmande et des gnocchis bien fondants préparés avec une sauce à la tomate et de la mozzarella. Déjà incontournables, les entrées à partager ne sont pas en reste, à l’image des démentes polenta et burrata frites. Et avant de sortir repu et réjoui de cette belle adresse, on se laisse tenter par une belle revisite du tiramisu version cappuccino.  

 

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Photo : The Travel Bud

www.gruppodalmata.com

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