Tamago sando: aprenda a fazer o sanduíche de ovo típico japonês

                                (Foto: Richard Cheles)

O Café Sabor Mirai acaba de assumir a cafeteria da Japan House, em São Paulo, e privilegiará o café, desmistificando a ideia da predominância exclusiva dos chás no Japão. Além de um blend feito a partir de grãos especiais produzidos nas fazendas da Ipanema Coffees, em Minas Gerais, criado exclusivamente para o centro cultural, o cardápio conta com novidades a cada estação do ano, respeitando e destacando a sazonalidade dos ingredientes. Mas uma as grandes estrelas do menu fixo, é o sanduíche de ovo conhecido no Japão como tamago sando. A seguir, confira a receita especial do prato compartilhada exclusivamente com a Casa Vogue.

 

 

 

 

Ingredientes (para duas pessoas):

– 6 fatias (ideal que tenha até 1 cm de espessura) de pão de forma
– 25 g de manteiga na temperatura ambiente
– 2 unidades de ovo cozido com gema dura
– 4 colheres de sopa de maionese japonesa
– 4 fatias levemente grossas de presunto royale
– Fatias de meio pepino japonês cortadas em diagonal
– Sal a gosto

Modo de preparo:

1. Cozinhar os ovos, em ponto duro, descascar e separar as gemas das claras. Amassar as gemas com uma espátula, misturando sal a gosto e a maionese. O resultado deverá ser uma consistência pastosa, que será usada como recheio;
2. Misturar a clara ao recheio, com sal também a gosto;
3. Passar a manteiga em duas fatias de pão, acrescentar duas fatias de presunto e três de pepino;
4. Juntar a segunda fatia do pão e fechar o sanduíche.

Dicas:

– Usar fatias de pão com até 1 cm de espessura.
– Preparar gemas e claras separadamente. 
– Juntar as fatias de pepino ao presunto, a textura do conjunto fica melhor.
– Importante usar uma faca bem afiada para cortar o sanduíche.

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