Rolinho de berinjela recheado com cottage de macadâmia

Busca alternativas de lanches saudáveis para quando bate aquela fome? Experimente esse rolinho de berinjela recheado com cottage de macadâmia criado pelo Chef Thiago Medeiros, do Simplesmente.

 


Nutritivo, o prato leva inhame, ervas finas, cominho e gengibre, e pode ser preparado facilmente. A delícia também é uma ótima opção de entrada. 


Ingredientes:

2 berinjelas médias
5 inhames
2 xícaras de macadâmia crua
1 colher de sopa de pimenta síria
1 colher de sopa de gengibre ralado
1 dente de alho
1 maço de cheiro verde
1 colher de sopa de ervas finas
1 colher de sopa de cominho
1/4 de xícara de azeite extra virgem
sal a gosto

Modo de preparo:

Corte as berinjelas em lâminas finas, tempere-as com azeite, cheiro verde, cominho,
pimenta síria e sal. Reserve por 30 minutos.

Enquanto isso, cozinhe o inhame e, ainda quente, descasque-o e então bata no processador até obter um creme homogêneo.

Tempere o creme com o gengibre ralado, alho picado, azeite e sal.

Espalhe as macadâmias em uma assadeira e tempere com sal e ervas finas e leve-as ao
forno pré-aquecido a 180 graus por 15 minutos.

Em seguida, processe-as no modo pulsar de forma a conseguir uma farofa grossa de macadâmias.

Incorpore essa farofa ao creme de inhame, ajuste os temperos e reserve.

Grelhe as lâminas de berinjela na frigideira, uma a uma, rapidamente. Então, coloque uma
colherada do cottage de macadâmia na ponta da berinjela e faça os rolinhos. Sirva quente!

Rolinho de berinjela recheado com cottage de macadâmia (Foto: POR SIMPLESMENTE)

 

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