Ótima opção para os dias mais quentes, esse tartare de salmão é de fácil preparo e rende até quatro porções.

A receita é do chef Elia Schramm, do restaurante OIA, no Rio de Janeiro, e conta até com uma cestinha, que embeleza a apresentação.

 

Confira!

Oia Cozinha Mediterrânea (Foto: FOTOS RODRIGO AZEVEDO / DIVULGAÇÃO)

 

 

Ingredientes:

Cestinhas:

100g de massa filo

Manteiga clarificada (quanto baste)

Tartar de salmão:

– 250 gramas de filé de salmão sem pele
– ½ cebola roxa
– ¼ de maço de cebolinha-francesa
– 1 limão siciliano
– Azeite a gosto
– 120 gramas de coalhada temperada com suco limão
– 30 gramas de caviar de Mujol

Modo de preparo: 

Cestinhas:

Corte a massa filo em quadrados de 6 cm a 8 cm, untando-as ligeiramente com manteiga clarificada. Preencha formas em formato de cestinha com os quadrados e leve-as ao forno a 150 graus por 15 a 20 minutos, até ficarem douradas e crocantes. Reserve.
Tartare de salmão
Corte o salmão e a cebola roxa em cubos pequenos. Em seguida, misture-os a cebolinhas picadas finamente, um pouquinho de raspas de limão siciliano, azeite, coalhada e a quenelle de caviar. Leve à geladeira.



Finalização: 

Preencha as cestinhas com o tartar de salmão na hora de servi-las.

Receita leve e refrescante: tartare de salmão (Foto: FOTOS RODRIGO AZEVEDO / DIVULGAÇÃO)

 

 

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