Pourquoi est-il importante de consommer une salade d’automne ? Nous habitons un pays de quatre saisons, pendant lesquelles la nature change son aspect, avec elle de son côté se change le type des aliments qui d’y provient. À l’époque ce changement était d’une importance exceptionnelle pour les gens qui habitaient proches de la nature et qui suivaient son rythme, lorsque les aliments naturels leur aidaient à s’adapter plus facile à l’environnement qui se change.
Au printemps la nature se réveille et l’abondance de produits verts qui infusent des forces vivifiantes dans les corps, épuisées par le long hiver. Pendant l’été chaud, les fruits, légumes crus et et aident nos corps à se refroidir. Tandis que pendant l’hiver froide les aliments gras donnent plus de chaleur au corps.
Il est normal de manger plus de repas cuits et chauds pendant l’automne pour aider notre corps à s’accommoder des changements de climat. Si pendant l’été on prend comme petit déjeuner de smoothie froid, pendant les mois froids la bouille chaud est plus appétissante. L’automne est le temps pour plus de soupes, de la courge cuite et bien sûr pour plus de salades des légumes automnales.
Еt ici on peut se rappeler les fruits et les légumes pour la saison d’automne :
- fruits : pommes, poires, figues, raisins, courge, pomme de Chine, grenade, myrtilles
- légumes : carottes, chou, betterave, navette, pommes de terre, patates douces, brocoli, chou-fleur, épinards, roquette, oignon, ail, poireaux, champignons, panais, céleri
Et on aboutit à la question essentielle :
Quelles salades doit-on manger pendant l’automne ?
On vous présente maintenant des salades d’automne dans quelques catégories différentes avec une recette exemplaire pour chacune d’eux. On espère que vous les aimerait et qui éveilleront votre fantaisie culinaire pour créer plein d’autres recettes d’automne délicieuses !
Salade de légumes-racines – salade de carotte et bettrave à la vinaigrette d’orange
Ingrédients :
- 2 carottes
- une tête de betterave
- une pomme
- 1/4 tasse de raisins et de myrtilles sec
- 1/4 tasse huile d’olive
- 1/4 tasse de graines de tournesol
- le jus d’un orange
- 1 cuillère à soupe de gingembre râpé
- 2 c.s. vinaigre de pomme
- 1 c. à café de miel
- sel et poivre
Préparation:
Lavez, épelez et coupez la pomme, la betterave et les carottes. Faites cuire les graines pour 2-3 minutes sur une poêle sèche.
Préparez la vinaigrette en mélangeant l’huile, le jus d’orange, le vinaigre, le gingembre et le miel. Mixez et ajoutez un peu de sel et de poivre à volonté.
Mixez les légumes râpés dans une assiette creuse. Мettez la vinaigrette et aspergez des graines et des fruits secs.
Vous pouvez expérimentez avec le type des grains, des fruits secs et des épices
Salade de chou frisé
Ingrédients :
- 3/4 feuilles de chou frisé (alternative : une botte des épinards)
- un poivron rouge
- une pomme
- un oignon rouge
- 3 gousses d’ail
- 1/4 tasse de myrtilles sèches
- 1/4 tasse de grains de cèdre
- 6 c. à soupe d’huile d’olive
- le jus d’un citron
- 1 c. à soupe de miel
Préparation :
Commencez par la vinaigrette en épluchant l’oignon et en le coupant en demi-cercles. Sautez-le dans un poêle avec 2 cuillerées de l’huile d’olive pour 5 minutes. Ajoutez l’ail haché pour une minute de plus. Retirez la poêle du feu et ajoutez le vinaigre, les myrtilles, le citron et le miel. Mélangez bien.
Coupez finement le choux frisé. Saupoudrez d’un peu de sel et fripez. Coupez en cubes le poivron et la pomme. Mixez tout dans une assiette creuse et arrosez de la vinaigrette. Aspergez la salade prête des grains de cèdre.
Salade d’automne et d’hiver (salade chaude)
Ingrédients :
- une tête d’ail
- 5 c. à soupe d’huile d’olive
- une botte de carottes
- 3-4 têtes de betterave, lavée et pelée
- une botte d’épinard ou de chou frisé
- le jus d’un demi-citron
- 1/4 tasse de pépins de potiron
- sel et poivre
Préparation :
Couvrez une casserole de papier sulfurisé. Coupez les carottes en deux ou en quatre, tranchez la betterave et rangez les légumes dans la casserole. Aspergez d’une cuillère d’huile d’olive et de sel et faites cuir au four à 180° pour 40 minutes environ.
Les légumes grillés peuvent sert aussi comme un plat unique principale où comme une entrée
Coupez le tiers supérieur de la tête d’ail. Enveloppez la tête dans du papier d’aluminium et placez-la dans la casserole avec les autres légumes, en vous rappelant la sortir du four après environ 20 minutes et de la laisser dans la feuille jusqu’à ce qu’elle refroidisse.
Pendant ce temps, épluchez les feuilles des épinards et utilisez 1/2 cuillère à soupe d’huile d’olive pour les graisser et les disposer dans une autre plaque recouverte de papier sulfurisé. Enfournez 3 à 5 minutes juste assez pour ramollir légèrement.
Tandis que les légumes se refroidissent, préparez la vinaigrette. À cette fin pressez l’ail dans une tasse – sous une pression légère, l’intérieur sort des gousses coupés dans une forme crémeuse. Ajouter le jus de citron et l’huile d’olive restante, saupoudrer d’un peu de sel et de poivre et mélanger jusqu’à consistance lisse.
Dans une poêle sèche, cuisez les pépins de potiron pour 1-2 minutes afin de renforcer leur aromate.
Dans une assiette rangez les épinards au fond, au-dessus les légumes cuites, arrosez de la vinaigrette et aspergez des pépins.
Salade d’automne gastronomique de courge, quinoa à la vinaigrette de tahini
Ingrédients :
- une botte de choux-frisé
- 3/4 tasse de quinoa cuit
- une tasse de courge cuite au four
- une pomme cuite au four
- 1/2 tasse de noix trempées
- 1/2 tasse de grains de grenade
- 1/3 tasse de tahini de sésame
- une gousse d’ail
- le jus d’un citron
- 1 c. à soupe de miel
- sel et poivre
- de l’eau à diluer
Préparation :
Coupez la courge crue à petits morceaux. Placez-les dans une casserole couverte du papier sulfurisé. Saupoudrez d’un peu de sel et du poivre, pulvérisez d’huile d’olive et faites cuir au four à 180° pour 30 minutes environ. 10 minutes avant que la courge soit prête, ajoutez dans la casserole la pomme tranchée.
La courge peut être conservé dans le frigo et servi comme un dessert avec un peu de miel et de noix
Hachez le chou frisé. Mélangez-le avec le quinoa, la pomme, une tasse de la courge, les noix et la grenade.
Mixez le tahini, le citron, le miel et l’ail et les réduisez en purée en ajoutant un peu de l’eau.
Arrosez la salade de la vinaigrette et mélangez.
La vinaigrette dans la salade d’automne est peut-être l’ingrédient essentiel
Salade d’automne raffinée (Salade de lentilles noires à la vinaigrette de gingembre et de grenade)
Ingrédients :
- 2 bottes de roquette
- une tasse de lentilles noires cuites
- une tasse de courge cuite
- un avocat
- 1/4 tasse de graines de cèdre
- 1/4 tasse de graines de grenade
- 1/3 tasse de jus de grande
- 1/4 de vinaigre de pommes
- 1/2 à soupe de gingembre
- 1/3 tasse d’huile d’olive
- sel et poivre
Préparation :
Mixez tout les produits pour la vinaigrette dans un pot. Fermez-le bien et l’agitez énergiquement pour 30-40 sec.
Dans une assiette de salade mélangez la roquette et les autres produits, aspergez de la vinaigrette.
Une autre idée de cuisson des lentilles noirs dit »beluga »
Quelques conseils pour économiser du temps
- Préparez une plus grande quantité de vinaigrette et conservez-la dans des bocaux en verre au réfrigérateur.
- Faites cuire plusieurs plateaux avec des légumes hachés (citrouille, carottes, betteraves) et conservez-les dans des boîtes en verre au réfrigérateur pour les ajouter aux salades.
- Faites bouillir un verre de quinoa à la fois et un verre de lentilles noires, mettez de côté un verre de pois chiches pendant que vous préparez du houmous et vous aurez des suppléments de protéines prêts à l’emploi pour vos salades pour les jours à venir.
- Gardez un pot de grenade pelée et de noix / graines au réfrigérateur pour saupoudrer sur les salades prêtes à l’emploi.
La salade d’automne peut être facile et rapide, et elle devienne un élément indispensable et délicieux de votre menu d’automne pour un repas complet et en harmonie avec la nature!
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