Situé dans la cour d’honneur du tout juste rénové Hôtel de la Marine, Mimosa est le dernier restaurant de Moma Group (La Gare, Noto, Forest). Sa particularité : il dispose de volumes incroyables qui s’étendent sur 450m2 et sous 10 mètres de hauteur, dans un bâtiment où se trouvaient les anciennes écuries. Pour habiller cet espace atypique, son président Benjamin Patou a fait appel à l’architecte d’intérieur Dorothée Delaye, à qui l’on doit également l’hôtel parisien Sookie. Pour la carte, l’homme d’affaires s’est tourné vers l’expertise du chef Jean-François Piège, qui propose son interprétation de la cuisine méditerranéenne. Plats de partage aux saveurs gorgées de soleil (incroyables beignets de légumes du jardin, très frais et justement assaisonné gravelax de daurade, etc.), bar à oeufs mimosa déclinés en six recettes (tarama, poutargue, nature…) et plats réconfortants et généreux cuits au feu de bois (comme par exemple un succulent demi homard, aïoli et frites)… Le menu se veut aussi festif et convivial que l’ambiance qui règne généralement dans les différentes adresses du groupe. Une belle réussite.

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Photos : Alexandre Tabaste et James Bort pour le portrait de Jean-François Piège et Benjamin Patou.

Mimosa à l’Hôtel de la Marine, 2 rue Royale, 75008 Paris.

www.mimosa-rueroyale.com

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