C’était l’une des ouvertures les plus attendues de l’année. Forest, la dernière adresse de Moma Group, est le nouveau restaurant du Musée d’Art Moderne de Paris. Pour le moment, seule sa terrasse très agréable – avec une belle vue sur la Tour Eiffel – est ouverte. L’aménagement de l’espace extérieur (petites banquettes en béton, chaises en bois, sublime vaisselle) permet de découvrir un avant-goût de ce que réserve l’architecte Julien Sebban d’Uchronia à l’intérieur. Dans l’assiette, c’est le chef star Julien Sebbag qui signe une carte locavore et de saison. Après Créatures, Micho et Tortuga, le Parisien mise encore une fois sur une cuisine de partage très fraîche : carpaccio de courgettes et stracciatella, asperges et petits pois avec feta marinée, brochette de poulet mariné avec taboulé d’herbes et thina rouge moutarde et paprika fumé… Le bon spot de l’été avant l’inauguration du lieu dans sa totalité à la rentrée.

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Photos : Marilyn Clark

www.forest-paris.com

 

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