Maionese vegana: receita leva batatas, mostarda e ervas

Maionese vegana: receita leva batatas, mostarda e ervas (Foto: Simplesmente)

O calor chegou com tudo. E, com ele, a vontade em revisitar pratos clássicos deixando-os mais leves e refrescantes. Nessa deliciosa pedida, o chef Thiago Medeiros, do restaurante Simplesmente, ensina como transformar uma tradicional receita numa opção vegana e up to date. Tudo fica mais saudável e nutritivo com a entrada da maionese de tofu, enquanto as ervas frescas garantem o aroma e o frescor que tem tudo a ver com o verão. Aprenda!

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Receita de maionese vegana
Rendimento: 5 porções

1 kg de batata bolinha
2 dentes de alho
500 g de tofu firme
4 colheres de sopa de mostarda dijon
2 limões tahiti
4 colheres de sopa de azeite extra virgem
1 maço de salsa e cebolinha
1 colher de sopa de páprica picante
1 colher de sopa de açafrão da terra
Sal e pimenta do reino a gosto

Modo de preparo

Em uma caçarola com água fervendo, pitada de sal e folhas de louro, cozinhe as batatas até que fiquem al dente. Escorra, passe água gelada para interromper o processo de cocção, tempere com sal, páprica picante, ervas finas e um fio de azeite. Reserve. Em paralelo, faça uma maionese batendo o tofu, limão, alho, azeite, mostarda dijon, açafrão da terra. Ajuste a consistência com água se necessário, bem como sal e pimenta do reino. Em uma tigela, envolva as batatas cozidas e já frias na maionese e finalize com as ervas frescas picadas. Sirva refrigerado.

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