Jag måste tipsa om kanske världens godaste fisksoppa! Det var min svärmor som lagade den i höstas och sen dess har den varit en storfavorit här hemma och när världens bästa
Du behöver till 4 personer:
12 färska blåmusslor
1 scharlottenlök
1 stor vitlöksklyfta
2 msk smör
1 kuvert saffran
2 dl torrt vin
1 fiskbuljongtärning
3 dl vatten
2 dl creme fraiche
400 g fisk (jag brukar ta lax)
100 g skalade räkor
Timjan, salt & peppar
Såhär gör du:
1. Rensa musslorna. Koka upp vatten och lite salt. Lägg i musslorna och sjud dem kort tills alls musslor öppnat sig.
2. Skiva scarlottenlök och vitlök tunt. Stek kort i smöret i en stor gryta på medelvärme, löken ska inte få färg.
3. Strö över saffran och häll i vinet. Höj värmen och låt vinet koka in.
4. Smula i buljongtärningen, rör ned vatten och creme fraîche. Låt koka under lock i 5 minuter.
5. Lägg i fisken, delad i tärningar tills genomkokt.
6. Lägg i musslor och räkorna och värm kort.
7. Smaka av med salt och peppar och ha lite färsk timjan som garnering!
Foto:
Inlägget