Cómo aplicar el triángulo de trabajo en el diseño de la cocina actual




Comprender el triángulo del trabajo de la cocina, es muy importante en el diseño del espacio de la cocina.

Este es un principio en el que el frigorífico, la placa de cocción y el fregadero, se colocan formando un triángulo más o menos equilátero.

Este concepto de diseño de la cocina se desarrolló hace más de 70 años, en una época en la que comúnmente, las cocinas eran pequeñas y cerradas y donde la preparación y limpieza era casi responsabilidad de una sola persona.  

¿Qué representa el triángulo de trabajo en la cocina?

El triángulo conecta 3 áreas de trabajo principales dentro de la cocina. Lo más recomendable es que la suma de los tres lados que los unen no exceda de 6,50 m. aproximadamente.

En el caso de que la distancia sea muy corta, entonces la cocina se sentirá no solo bloqueada, sino también pequeña. Por otro lado, una distancia demasiado grande, hace que todo el proceso de cocinar sea molesto y poco fluido.


A pesar de que el triángulo de la cocina es una regla de hace varias décadas, sigue siendo algo que vale la pena tener en cuenta cuando vas a reformar tu cocina.

Es indudable que mantener una distancia ideal de espacio entre las principales áreas de trabajo, simplifica la cocción y al mismo tiempo, reduce el tráfico en el lugar de trabajo.


Considera por un momento cómo te mueves en tu cocina actual. 

  • ¿Qué elemento de tu cocina no te gusta?.
  • ¿Qué te causa problemas recurrentes mientras cocinas?.
  • ¿Hay algo que pueda agregarse o eliminarse con pequeños cambios usando un presupuesto ajustado?.
Tómate tu tiempo para pensar en lo que te molesta mientras trabajas en ella. Eso te ayudará a descubrir la mejor manera de organizarla según el formato del triángulo de la cocina.



¿Y qué es el diseño por zonas de trabajo?

Las zonas de trabajo pueden denominarse como el producto de la evolución natural del triángulo de trabajo de la cocina.

A medida que las cocinas se han ido agrandando y abriendo a otros espacios como salones y comedores, se ha hecho algo difícil colocar los electrodomésticos en un diseño triangular rigurosamente organizado.

Además, los aparatos convencionales que eran sinónimo de la cocina en ese entonces, ahora son más avanzados y con más funciones. Esto es algo que ha hecho que transición del triángulo de trabajo de la cocina, a las llamadas zonas de trabajo, sea inevitable.

Por otra parte, la gente está socializando y trabajando más en ese espacio que antes. Y para lograr eso, la división de la cocina en zonas de trabajo, maximiza la eficiencia en un espacio más grande.

Será posible acomodar a más cocineros e invitados mejor que en un triángulo de trabajo estricto.


Las zonas de trabajo


Las zonas de trabajo consisten en agrupar los accesorios y dispositivos de acuerdo con el uso.

Son bastante fáciles de configurar porque simplemente tienes que pensar en las tareas que realizas con regularidad, como preparar alimentos, almacenar, hornear, cocinar, comer, servir, preparar café, enfriar vino o limpiar.

Esto significa que cada zona de trabajo contendrá todo lo que necesitas para realizar una tarea específica.

Estas zonas se pueden identificar como:

1.  Despensa

2.  Almacenaje

3.  Lavado y limpieza

4.  Preparación

5.  Cocción


También puedes crear una zona para niños en caso de que los tengas o estén próximos a llegar.

Si tienes suficiente espacio, establece una zona en la cocina donde los niños puedan hacer su tarea, comer bocadillos y pasar el rato.

Esto es genial en el sentido de que tú y tus pequeños estarán juntos en la cocina sin que se sientan excluidos.


Otra zona que vale la pena considerar es la de los invitados.

Si tu cocina está abierta y te gusta ser buen anfitrión o buena anfitriona, entenderás lo importante que es tener un lugar para pasar el rato y charlar mientras estás preparando una comida suntuosa para ellos.

Tener una isla o una península es ideal para estas situaciones, porque puede actuar como una barrera y al mismo tiempo permite tener un control visual sobre toda la zona.





Imágenes: Aster cucine | Arredo3 | Ernestomeda


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