Aprenda a fazer um filé à parmegiana sem glúten

Tipicamente brasileiro, mas concebido como italiano em nosso imaginário popular – provavelmente, por conta do tradicional uso de parmesão oriundo de Parma, na Itália – o filé à parmegiana é sugestão do chef Wheliton Silva, do Nattu Organic & Natural Food, e aqui leva filé mignon e muçarela no lugar do parmesão. A receita ainda permite versões vegetarinas e, para isso, basta trocar a carne por outro ingrediente de sua preferência.

Especializado na culinária vegetariana, vegana e de proteína animal, o restaurante preparou um menu especial de inverno com receitas leves para não abusarmos das famigeradas calorias da estação. A atração aqui é a ausência do composto de glúten, por meio do uso de farinha integral, como a de arroz e da farinha de trigo sem glúten, que podem ser obtidas em supermercados. 

 

 

Receita gostosa e saudável: Filé à Parmegiana sem glúten (Foto: Divulgação)

Confira o passo a passo do prato que serve 4 pessoas:

Ingredientes

500 g de filé mignon (4 escalopes – pedaço de carne desossada que foi desbastado usando um martelo, rolo ou alça de faca para que suas fibras fiquem tenras)
3 dentes de alho picado
100 g de farinha de arroz ou fécula de batata
250 g de farinha de rosca sem glúten
Sal e pimenta a gosto
2 ovos ligeiramente batidos
200 g de muçarela de búfala ralada
300 g de molho de tomate de sua preferência
300 ml de óleo para fritar
Arroz cateto e batatas rústicas a gosto

Modo de preparo

Com o auxílio de um batedor de carne, abra os escalopes, mas não os deixe muito fino. Tempere com sal, pimenta e alho.

Passe-os na farinha de arroz, no ovo e na farinha de rosca, para empanar. Frite-os em óleo quente até dourar os dois lados.

Em um refratário, coloque os filés e cubra-os com o molho de tomate, polvilhe a muçarela de búfala ralada.

Leve ao forno pré-aquecido a 180 graus até o queijo derreter (aproximadamente 5 minutos).
Retire do forno e sirva. No Nattu servimos acompanhado de arroz cateto e batatas rústicas.

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