Pourquoi est-il important de consommer une salade d’automne ? Nous habitons dans un pays de quatre saisons, pendant lesquelles la nature change son aspect. Et avec elle, les aliments y provenant changent aussi.  À l’époque ce changement était d’une importance exceptionnelle pour les gens qui habitaient proche de la nature  et qui suivaient son rythme, lorsque les aliments naturels leur aidaient à s’adapter plus facilement à l’environnement qui change.

Au printemps la nature se réveille et on observe une abondance de produits verts qui infusent des forces vivifiantes dans nos corps épuisés par le long hiver. Pendant l’été, les fruits, les légumes crus et les salades frais aident nos corps à se refroidir. Tandis que pendant l’hiver, les aliments gras donnent plus de chaleur au corps.

Il est normal de manger plus de repas cuits et chauds pendant l’automne pour aider notre corps à s’accommoder des changements de climat. Si pendant l’été on prend comme petit déjeuner de smoothie froid, pendant les mois froids la bouille chaude est plus appétissante. L’automne est le temps pour plus de soupes, de la courge cuite et bien sûr pour plus de salades de légumes d’automne.

Consommer une salade d’automne pour être en harmonie avec la nature

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Еt ici on peut se rappeler les fruits et les légumes pour la saison d’automne :

  • fruits : pommes, poires, figues, raisins, courge, pomme de Chine, grenade, myrtilles
  • légumes : carottes, chou, betterave, navette, pommes de terre, patates douces, brocoli, chou-fleur, épinards, roquette, oignon, ail, poireaux, champignons, panais, céleri

Mais puis, on aboutit à la question essentielle : Quelles salades doit-on manger pendant l’automne ? On vous présente maintenant des salades d’automne dans quelques catégories différentes avec une recette exemplaire pour chacune d’elles. On espère que vous les aimerez et qu’elles éveilleront votre fantaisie culinaire pour expérimenter avec plein d’autres recettes d’automne délicieuses !

Salade de légumes-racines – salade de carotte et betterave à la vinaigrette d’orange

Ingrédients :

  • 2 carottes
  • une tête de betterave
  • une pomme
  • 1/4 tasse de raisins et de myrtilles secs
  • 1/4 tasse huile d’olive
  • 1/4 tasse de graines de tournesol
  • le jus d’une orange
  • 1 cuillère à soupe de gingembre râpé
  • 2 c. à s. vinaigre de pomme
  • 1 c. à café de miel
  • sel et poivre

Préparation:

  1. Lavez, épelez et coupez la pomme, la betterave et les carottes. Faites cuire les graines pour 2-3 minutes sur une poêle.
  2. Préparez la vinaigrette en mélangeant l’huile, le jus d’orange, le vinaigre, le gingembre et le miel. Mixez et ajoutez un peu de sel et de poivre.
  3. Mixez les légumes râpés dans une assiette creuse. Мettez la vinaigrette et aspergez de graines et de fruits secs.

Vous pouvez expérimenter avec le type des grains, des fruits secs et des épices

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Salade de chou frisé

Ingrédients :

  • 3/4 feuilles de chou frisé
  • un poivron rouge
  • une pomme
  • un oignon rouge
  • 3 gousses d’ail
  • 1/4 tasse de myrtilles séchées
  • 1/4 tasse de grains de cèdre
  • 6 c. à soupe d’huile d’olive
  • le jus d’un citron
  • 1 c. à soupe de miel

Préparation :

  1. Commencez par la vinaigrette en épluchant l’oignon et en le coupant en demi-cercles.
  2. Sautez-le dans unе poêle avec 2 cuillères d’huile d’olive pour 5 minutes.
  3. Ajoutez l’ail haché pour une minute de plus.
  4. Retirez la poêle du feu et ajoutez le vinaigre, les myrtilles, le citron  et le miel. Mélangez bien.
  5. Coupez finement le choux frisé.
  6. Saupoudrez d’un peu de sel.
  7. Coupez en cubes le poivron et la pomme.
  8. Mixez tout dans une assiette creuse et arrosez de la vinaigrette.
  9. Aspergez la salade prête des grains de cèdre.

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Salade d’automne et d’hiver (salade chaude)

Ingrédients :

  • une tête d’ail
  • 5 c. à soupe d’huile d’olive
  • une botte de carottes
  • 3-4 têtes de betterave, lavée et pelée
  • une botte d’épinard ou de chou frisé
  • le jus d’un demi-citron
  • 1/4 tasse de pépins de potiron
  • sel et poivre

Préparation :

  1. Couvrez une casserole de papier sulfurisé.
  2. Coupez les carottes en deux ou en quatre, tranchez la betterave et rangez les légumes dans la casserole.
  3. Aspergez d’une cuillère d’huile d’olive et de sel et faites cuir au four à 180° pour 40 minutes environ.
  4. Coupez le tiers supérieur de la tête d’ail.
  5. Enveloppez la tête dans du papier d’aluminium et placez-la dans la casserole avec les autres légumes, en vous rappelant de la sortir du four après environ 20 minutes et de la laisser dans la feuille jusqu’à ce qu’elle refroidisse.
  6. Pendant ce temps, épluchez les feuilles des épinards et utilisez 1/2 cuillère à soupe d’huile d’olive pour les graisser et les disposer dans une autre plaque recouverte de papier sulfurisé.
  7. Enfournez pour 3 à 5 minutes juste assez pour ramollir légèrement.
  8. Tandis que les légumes se refroidissent, préparez la vinaigrette. À  cette fin pressez l’ail dans une tasse, l’intérieur sort des gousses coupés dans une forme crémeuse.
  9. Ajouter le jus de citron et l’huile d’olive restante, saupoudrer d’un peu de sel et de poivre et mélanger jusqu’à consistance lisse.
  10. Dans une poêle, cuisez les pépins de potiron pour 1-2 minutes afin de renforcer leur aromate.
  11. Dans une assiette, rangez les épinards au fond, au-dessus les légumes cuites, arrosez de la vinaigrette et aspergez de pépins.

Les légumes grillés peuvent servir aussi comme un plat unique principale où comme une entrée

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Salade d’automne gastronomique de courge, quinoa à la vinaigrette de tahini

Ingrédients :

  • une botte de choux-frisé
  • 3/4 tasse de quinoa cuit
  • une tasse de courge cuite au four
  • une pomme cuite au four
  • 1/2 tasse de noix trempées
  • 1/2 tasse de grains de grenade
  • 1/3 tasse de tahini de sésame
  • une gousse d’ail
  • le jus d’un citron
  • 1 c. à soupe de miel
  • sel et poivre
  • de l’eau à diluer

Préparation :

  1. Coupez la courge crue à petits morceaux.
  2. Placez-les dans une casserole couverte du papier sulfurisé.
  3. Saupoudrez d’un peu de sel et du poivre, pulvérisez d’huile d’olive et faites cuir au four à 180° pour 30 minutes environ.
  4. 10 minutes avant que la courge soit prête, ajoutez dans la casserole la pomme tranchée.
  5. Hachez le chou frisé. Mélangez-le avec le quinoa, la pomme, une tasse de la courge, les noix et la grenade.
  6. Mixez le tahini, le citron, le miel et l’ail, puis les réduisez en purée en ajoutant un peu de l’eau.
  7. Arrosez la salade de la vinaigrette et mélangez.

La courge peut être conservée dans le frigo et servir comme un dessert avec un peu de miel et de noix

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La vinaigrette dans la salade d’automne est peut-être l’ingrédient essentiel

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Salade d’automne raffinée (Salade de lentilles noires à la vinaigrette de gingembre et de grenade) 

Ingrédients :

  • 2 bottes de roquette
  • une tasse de lentilles noires cuites
  • une tasse de courge cuite
  • un avocat
  • 1/4 tasse de graines de cèdre
  • 1/4 tasse de graines de grenade
  • 1/3 tasse de jus de grande
  • 1/4 de vinaigre de pommes
  • 1/2 à soupe de gingembre
  • 1/3 tasse d’huile d’olive
  • sel et poivre

Préparation :

  1. Mixez tout les produits pour la vinaigrette dans un pot.
  2. Fermez-le bien et l’agitez énergiquement pour 30-40 sec.
  3. Dans une assiette de salade mélangez la roquette et les autres produits, aspergez de la vinaigrette.

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Une autre idée de cuisson des lentilles noirs dit  »beluga »

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Quelques conseils pour économiser du temps

  • Préparez une plus grande quantité de vinaigrette et conservez-la dans des bocaux en verre au réfrigérateur.
  • Faites cuire plusieurs plateaux avec des légumes hachés (citrouille, carottes, betteraves) et conservez-les dans des boîtes en verre au réfrigérateur pour les ajouter aux salades.
  • Faites bouillir un verre de quinoa à la fois et un verre de lentilles noires, mettez de côté un verre de pois chiches pendant que vous préparez du houmous et vous aurez des suppléments de protéines prêts à l’emploi pour vos salades pour les jours à venir.
  • Gardez un pot de grenade pelée et de noix / graines au réfrigérateur pour saupoudrer sur les salades prêtes à l’emploi.

La salade d’automne peut être facile et rapide, et elle devienne un élément indispensable et délicieux de votre menu d’automne pour un repas complet et en harmonie avec la nature!

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